베트남 스타일 에그커피
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본문
커피베이스 : 일반 베트남식 드립커피. 굉장히 진하게 내린다. 아니면 G7커피 한봉을 정량의 반정도 되는 물에 넣고 녹인다.
계란 크림 : 노른자만 따로 2알을 전동 거품기나 수동 거품기를 이용해서 머랭 치듯이 거품으로 만들어 준다.
끈적끈적해지면 설탕 2 티스푼을 넣고 기호에 따라 바닐라 에센스를 한 두 방울 첨가한 후 다시 저어준다.
토핑 : 코코아 가루 혹은 시나몬 가루를 위에 뿌릴 수도 있지만, 브릴뤠를 만들듯이 설탕을 위에 다시 흩뿌린 후 토치로 구워줄 수도 있다. 솔직히 후자가 더 맛있고 풍미가 있다. 주의할점은 너무 불을 많이 주면 계란이 익는다 ;;;;녹인 설탕을 거품위에 흩뿌리는 것이 가장 쉽다.
순서
(1) 커피를 먼저 만든다. 샵에서는 실제로 커피를 내리는 동안에 계란 크림을 만든다.
(2) 커피를 컵에 조심스레 벽에 묻지 않게 담아낸다.
(3) 다 만들어진 계란 크림을 젓가락이나 빨대를 이용해서 조심스레 따라준다. 풍덩풍덩 섞으면 안된다.
(4) 층이 제대로 유지되도록 모두 담은 후 제일 표면을 정리해서 평평하게 만든다.
(5) 토핑을 한다.
한잔만 마셔보면 왜 이게 이렇게 베트남에서 인기가 있는지 알게 된다.
크림은 달콤하면서도 진하게 입안에서 오랫동안 그 맛을 유지시키며,
강렬하고 진한 커피는 말끔하게 입안을 헹궈준다.
절반쯤 에그 크림을 먹고 나면 나머지를 휘휘 저어서 크림커피로 만들어 마시면 꽤나 밸런스가 맞는다.
굿럭!
댓글목록1
솔로마스터님의 댓글
대신 계란이 많이 들어가 있어요
느낌이 달고나 커피 비슷하면서도 좀 더 크리미한 느낌이 많이 납니다.
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